Elaboración

Para el entrecot

Salpimentar la pieza de carne y sellar por ambas partes en una sartén muy caliente. Una vez dorada, embadurnar la pieza con la mostaza e introducir al horno 5 minutos a 200ºC.

Una vez pasado el tiempo, retirar del horno y dejar reposar.

Para el aderezo a la pimienta

En un mortero, machacar las bolas de pimienta e infusionar con la nata en un cazo.

Reducir la mezcla y colar.

Acabado

Cortar finas lonchas de carne y colocarlas sobre el pan. Agregar la salsa de pimienta y hojas de rúcula.

Servir.