Elaboración

Para el aderezo

Formar un aderezo mezclando todos los ingredientes en un bol. Reservar.

Para el sándwich

Lavar la manzana, descorazonar y cortar en finas láminas. Introducir éstas en el aderezo.

Cortar los champiñones en láminas también e introducirlas el aderezo junto con la manzana.

Pelar los aguacates y aplastar la pulpa con la ayuda de un tenedor. Salar.

Acabado

Montar sándwiches intercalando capas de aguacate, champiñones, hojas de espinaca y manzana. Una vez formados los champiñones, pintar con mantequilla y dorar en una plancha.

Servir cortados en triángulos.