Radio Vitoria Gaur Magazine
Asier en la cocina
Receta de rodaballo en salsa con hongos
Receta de rodaballo en salsa con hongos. Asier en la cocina (05/12/18). Cocina de temporada con Asier Urbina en Radio Vitoria Gaur Magazine.
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Asier Urbina
13:45 min
Ingredientes;
- 1 Rodaballo ración
- 200gr hongos
- 50ml aceite de oliva virgen extra
- 25gr mantequilla
- 15gr harina
- 2chalotas
- Sal
- Limón
Preparación;
Limpiamos el Rodaballo en filetes. Sacando los 4 lomos.
En una cazuela grande, añadimos el aceite y ponemos la espina a dorar con el aceite. Una vez doradas las espinas, las sacamos y con la ayuda de un tenedor limpiamos bien las espinas y sacamos la carne del Rodaballo.
En ese mismo aceite añadimos la mantequilla en dados y la chalota picada muy fina. Una vez pochada la chalota añadimos los hongos picados en dados. Rehogamos bien los hongos, añadimos harina, unas gotas de zumo de limón, sal y un poco de agua, ponemos a hervir 5' y echamos los filetes de Rodaballo encima. Tapamos la cazuela y dejamos 10' a fuego muy suave. Y a comer!!!!
