Radio Vitoria Gaur Magazine
Gastronomía
Receta de merluza en salsa con hongos
Receta de merluza en salsa con hongos (09/10/2020). Merluza en lomos, en salsa con hongos, receta ofrecida por Unai Fernández de Retana para Radio Vitoria Gaur Magazine.
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Unai Fernández de Retana en una imagen de archivo (EiTB)
15:24 min
Ingredientes
-1 kg merluza en lomos
-2 dientes de ajo
-1 cayena
-1 copa de vino blanco
-Harina
-Agua
-Sal
-100 gr de hongos
-Perejil fresco
-Aceite de oliva
Elaboración
Picar los dos dientes de ajo y ponerlos en una cazuela con la cayena partida y cinco cucharadas de aceite de oliva.
Sazonar la merluza en lomos y pasarla por harina. echarla en la cazuela cuando los ajos empiecen a bailar con la piel para abajo, dar la vuelta. Añadir una cucharada pequeña de harina, dar vueltas y mojar con la copa de vino blanco y el agua, no mucho. Es mejor añadir poco a poco. Dejar cocer a fuego suave hasta que la merluza esté hecha. Apagar el fuego.
Por otro lado picar los hongos y saltear con cuatro cucharadas de aceite de oliva, cuando el hongo este hecho sazonar y apagar el fuego.
Una vez todo preparado añadir los hongos salteados a la merluza, dar un pequeño hervor y probar de sal. Acabar con perejil fresco picado.
