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¿Cómo podemos potenciar el sabor de los caldos de verdura?

El puerro, la zanahoria o el apio, por ejemplo, dan mucho sabor a los caldos. En general, si rehogamos las verduras, se consigue potenciar más aún su sabor. Pero la clave es reducir el caldo una vez retiradas las verduras, las cuales podremos utilizarlas para hacer una deliciosa crema.