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Así se elige, se pela y se cocina la alcachofa, la reina de la Ribera de Navarra

Es tiempo de la segunda floración de la alcachofa y por ello hemos estado con Carlos Álvarez, agricultor de Bio Trailla, en Buñuel. Además, hemos tenido el gusto de probar las riquísimas alcachofas salteadas por Josema García en el restaurante La Cepa de Estella/Lizarra.