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Salmorejo de frutos rojos en el restaurante Alderdi Zahar de Donostia

Mikel Arana lleva cuatro años siendo chef en el restaurante Alderdi Zahar de Donostia. En cuanto a los platos, mantienen la cocina tradicional de mucho sabor, pero con unos toques vanguardistas. Esta vez, nos cocinará un salmorejo de frutos rojos con una vieira osmotizada en aceite de oliva.