Sidra

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En su punto y jugosa: ¿Cómo seleccionan las sidrerías las chuletas que comen sus clientes entre txotx y txotx?

En su punto y jugosa: ¿Cómo seleccionan las sidrerías las chuletas que comen sus clientes entre txotx y txotx?

Ander Esarte, del Restaurante Txuleta, y Patxi Lasa, de Okelan, nos han explicado cómo eligen las chuletas que luego servirán en las sidrerías de Euskal Herria. Descúbrelo todo en este vídeo.

Artz, la nueva bebida obtenida de la mezcla de sidra y cerveza

Artz, la nueva bebida obtenida de la mezcla de sidra y cerveza

Ha sido creada entre dos reconocidos productores de Bardoze y Astigarraga. De momento tienen dos sabores: uno elaborado con cerveza blanca y otro con sabor a cereza, frambuesa y pimiento de Ezpeleta.

Ambiente inmejorable en el primer fin de semana de la temporada de txotx

Ambiente inmejorable en el primer fin de semana de la temporada de txotx

La gente ha acudido con ganas de probar la nueva sidra y disfrutar del especial ambiente que se forma entre las kupelas sin restricciones.
Las sidrerías se animan en el primer fin de semana del 'txotx'

Las sidrerías se animan en el primer fin de semana del 'txotx'

Primer fin de semana de la temporada del txotx….. primeros grupos dispuestos a probar la nueva sidra…  Los expertos sidreros aseguran que la de este año tiene más cuerpo y más grados. Los primeros catadores dicen que entra muy fácil. En las sidrerías saben que les esperan semanas de mucha actividad

Propuesta de menú de sidrería para elaborar en casa por Javi Rivero

Propuesta de menú de sidrería para elaborar en casa por Javi Rivero

Ha empezado la temporada de sidrerías y para los que no puedan asistir Javi Rivero nos ha preparado una propuesta para elaborar en casa. Revuelto de kokotxas al baño maría, bacalao frito con verduras a la sidra y manzana asada con salsa de sidra.

Queda oficialmente inaugurada la temporada del Txotx 2023

Queda oficialmente inaugurada la temporada del Txotx 2023

Aitziber Garmendia y Jon Plazaola han abierto hoy la temporada del Txotx en Astigarraga. Nerea Arostegi no ha faltado a la cita y nos cuenta lo que han vivido durante el día de hoy.

Las sidrerías esperan recuperar el ambiente prepandemia

Las sidrerías esperan recuperar el ambiente prepandemia

Este año sí, después de dos años de pandemia, se podrá disfrutar a la manera tradicional sin ningún tipo de restricción. La cosecha ha sido menor, pero la sidra de este año imprime carácter.

Aitziber Garmendia y Jon Plazaola dan por inaugurada la temporada del ''txotx'' en Gipuzkoa

Aitziber Garmendia y Jon Plazaola dan por inaugurada la temporada del ''txotx'' en Gipuzkoa

El acto de comienzo a la temporada ha tenido lugar en la sidrería Alorrenea de Astigarraga. Este año se podrá degustar de pie, una sidra que será una cosecha más limitada y cara que en años anteriores.

Txotx! Arranca la temporada de sidrerías en Astigarraga

Txotx! Arranca la temporada de sidrerías en Astigarraga

Comienza la temporada de sidrerías en Astigarraga se celebra la trigésima edición de Sagardo Berriaren Eguna. En la sidrería Alorrenean los compañeros de EITB Aitziber Garmendia y Jon Plazaola tenrán el privilegio de probar la nueva sidra.

Aitziber Garmendia y Jon Plazaola

Comienza la temporada del Txotx

Comienza la temporada del Txotx

El acto de apertura se celebrará hoy en Astigarraga, y mañana, en Álava y Goierri. Este año se recuperará el consumo en bodega.
Arranca la temporada del Txotx

Arranca la temporada del Txotx

El rejoneador Pablo Hermoso de Mendoza y su hijo han abierto la temporada del txotx en la sidrería Saizar de Usurbil.

Los clientes deberán pagar una fianza de cinco euros en varias sidrerías de Gipuzkoa

Los clientes deberán pagar una fianza de cinco euros en varias sidrerías de Gipuzkoa

Desde las sidrerías aseguran que mucha gente hace una reserva y luego no aparece. Por eso, a partir de ahora, en muchas sidrerías de Gipuzkoa han decidido que los clientes paguen una fianza de cinco euros. La fianza será abonada on-line al realizar la reserva.

Los actores Aitziber Garmendia y Jon Plazaola abrirán la temporada del txotx de 2023

Los actores Aitziber Garmendia y Jon Plazaola abrirán la temporada del txotx de 2023

La temporada de sidra quedará inaugurada el próximo 11 de enero, el miércoles que viene, en Astigarraga.
La botella de sidra subirá un 25% en 2023

La botella de sidra subirá un 25% en 2023

Tendremos que pagar 30 céntimos más por botella. El sector de la sidra ha tenido que actualizar los precios para poder subsistir. No afectará tanto a la temporada del "txotx".

Alaba: Kuartango presenta la primera sidra con manzanas autóctonas

"Alaba": Kuartango presenta la primera sidra con manzanas autóctonas

Kuartango Sagardotegia acoge la presentación de la primera sidra con manzanas autóctonas de Araba denominada "Alaba"
40º aniversario de Zapiain en la Feria de Santo Tomás de Donostia

40º aniversario de Zapiain en la Feria de Santo Tomás de Donostia

Felicitamos a Ion Zapiain por el 40º aniversario en la tradicional Feria de Santo Tomás celebrada en Donostia-San Sebastián
La sidra de este año tendrá más carácter y más cuerpo, aunque haya bajado su producción

La sidra de este año tendrá más carácter y más cuerpo, aunque haya bajado su producción

La cosecha de este año no será tan abundante como la del anterior. Aun así, según los expertos, la sidra que degustaremos dentro de unos meses tendrá más carácter y más cuerpo.
¿Tendremos menos sidra por ''culpa'' de las altas temperaturas de este verano?

¿Tendremos menos sidra por ''culpa'' de las altas temperaturas de este verano?

Hemos estado en Zerain (Gipuzkoa) para recoger manzanas, ya que, aunque la época para tener sidra es en pleno invierno -en los meses de enero, febrero y marzo- la recogida de los frutos se realiza en verano.

Reconocimientos Jakitea Sariak 2022 desde la Sidrería Zabala (Aduna)

Reconocimientos "Jakitea Sariak 2022" desde la Sidrería Zabala (Aduna)

La Sidrería "Zabala" de Aduna acogió la entrega de los "Jakitea Sariak 2022" y fue toda una fiesta del producto Km0 de Euskadi
Así celebran el Sagardo Eguna en Astigarraga

Así celebran el Sagardo Eguna en Astigarraga

El día de Santa Ana (26 de Julio) se celebra el Sagardo Eguna de Astigarraga, donde una veintena de sidreros de Astigarraga y alrededores ofrecen sidra al público para degustarlas. Haizea Furones a estado allí para en señarnos cómo lo celebran.

En Zapiain se acabó la temporada, pero no por ello la jornada

En Zapiain se acabó la temporada, pero no por ello la jornada

Ha terminado la temporada de sidrerías, pero los sidreros no paran. Imanol Arevalillo nos ha llevado hasta Astigarraga, a la fábrica de "Zapiain" para mostrarnos qué es lo que se hace con la sidra ahora, y durante el resto del año.

La denominación de origen Euskal Sagardoa presenta la nueva sidra en el museo Guggenheim

La denominación de origen Euskal Sagardoa presenta la nueva sidra en el museo Guggenheim

Se han elaborado 3,5 millones de litros de sidra, que según los expertos, es equilibrada y con algo menos de graduación alcohólica. Se han presentado 75 sidras diferentes, todas elaboradas al 100% con manzanas autóctonas.

¿Cómo se sabe cuándo está lista la sidra para ser embotellada? Nos lo han explicado en la sidrería Zelaia

¿Cómo se sabe cuándo está lista la sidra para ser embotellada? Nos lo han explicado en la sidrería Zelaia

Joseba Arguiñano ha visitado Martindegi, barrio compartido por los municipios guipuzcoanos de Hernani y Astigarraga. Allí ha quedado con las hermanas Gaincerain: Oihana, Jaione y Maialen, ya que gestionan actualmente la sidrería Zelaia.

El retorno del Shaolin de la sidra

El retorno del Shaolin de la sidra

Soraya nos ha llevado a Markina-Xemein a donde una persona muy especial, el shaolin de la sidra. José Antonio es el dueño de la sidrería 'Axpe Sagardotegia'. La temporada de sidrería está llegando a su fin, y él nos hará el balance de esta temporada.

Aprendemos a hacer el postre estrella de la sidrería Mendizabal en Astigarraga

Aprendemos a hacer el postre estrella de la sidrería Mendizabal en Astigarraga

Conocemos a Andoni Arranz, cocinero de la sidrería Mendizabal de Astigarraga. La sidrería, además de tener un menú tradicional, ofrece platos vegetarianos a la parrilla. Pero también tienen un postre estrella que Andoni nos enseñara a preparar: La manzana de chocolate.

Conocemos cómo cocinan la chuleta en la Sidrería Ola de Irún

Conocemos cómo cocinan la chuleta en la Sidrería Ola de Irún

Hemos estado en Irún, más concretamente en la Sidrería Ola. Allí hemos conocido a Ainhoa Bengoetxea, la cocinera de este establecimiento y la que nos ha enseñado cómo cocinan la chuleta en Ola.

Sidrería Zapirain: Teníamos miedo cuando empezó la temporada pero la gente ha respondido bien

Sidrería Zapirain: "Teníamos miedo cuando empezó la temporada pero la gente ha respondido bien"

Las sidrerías ha recuperado su tradicional txotx y el ambiente entre las 'kupelas'. Hemos hablado sobre ello con Ion Zapirain, de Sidrería Zapirain de Astigarraga.
Bacalao a la parrilla con pimientos rojos asados, en la sidrería-restaurante Arizia

Bacalao a la parrilla con pimientos rojos asados, en la sidrería-restaurante Arizia

En "A Bocados" hemos estado en Zarautz, en la sidrería-restaurante Arizia. Allí hemos conocido a Maite Arregi, responsable de comedor y enóloga del establecimiento. También a su madre, Lourdes Martiarena, la que nos ha cocinado la riquísima receta de bacalao a la parrilla con pimientos rojos asados.

El cantante Peio Ospital, esta tarde, en Biba Zuek!

El cantante Peio Ospital, esta tarde, en "Biba Zuek!"

Antes, en la primera hora del programa, hablarán de la temporada de sagardotegis con varios productores y dueños de sagardotegis.
Vuelve el 'txotx' a las sidrerías

Vuelve el 'txotx' a las sidrerías

Gracias al fin de las restricciones, la Asociación de Sidra Natural de Gipuzkoa ha anunciado que se podrá beber sidra desde los barriles. Sin embargo, el uso de la mascarilla seguirá siendo obligatorio.
Talo de chistorra, acompañado de una crema suave de queso

Talo de chistorra, acompañado de una crema suave de queso

Desde el pasado año el menú de sidrería de Trebiñu Sagardotegia ofrecen este entrante en el que una buena harina de maíz y su manejo una vez hacemos la masa son fundamentales para obtener unas buenas tortas
Bacalao con pimientos al pil-pil

Bacalao con pimientos al pil-pil

En Trebiñu Sagardotegia dentro de su menú de temporada sidrera ofrece este plato con el toque especial de esta salsa que se produce al cuajarse los jugos de este pescado
El 70% de los chuletones que se comen en las sagardotegis proceden de granjas de centro Europa

El 70% de los chuletones que se comen en las sagardotegis proceden de granjas de centro Europa

Junto con la sidra, la estrella de las mesas en las sidrerias es el chuletón de vaca. Un producto cuyo consumo se dispara en estas fechas y que procede en un 70% de granjas de centro Europa.

Degustamos sidra, chuleta y un postre muy especial en una antigua ferrería de Irun, en el barrio de Meaka

Degustamos sidra, chuleta y un postre muy especial en una antigua ferrería de Irun, en el barrio de Meaka

Iñaki es el propietario de Ola Sagardotegia, ubicada dentro de una antigua ferrería en la que se conservan una casa torre, un molino y una muralla originales del siglo XIII. Descubre el restaurante y el magnífico menú de sidrería elaborado junto a Arguiñano. (Descubre su historia en 'EITB alacarta')

Txotx! Podando manzanos con Iñaki, para que la sidra siga siendo aún mejor año tras año

Txotx! Podando manzanos con Iñaki, para que la sidra siga siendo aún mejor año tras año

Iñaki es el propietario de Ola Sagardotegia, ubicada dentro de una antigua ferrería en la que todavía se conservan una casa torre, un molino y una muralla originales del siglo XIII. Junto con Arguiñano, lo hemos visto podando manzanos. (Descubre toda su historia en 'EITB alacarta')

Las trikitilaris de Amak abren la temporada de sidra al ''txotx'' en Gipuzkoa

Las trikitilaris de Amak abren la temporada de sidra al ''txotx'' en Gipuzkoa

Las trikitilaris del grupo Amak han sido las primeras en probar, directamente de la "kupela", la nueva sidra, en el tradicional acto que abre la temporada de sidrerías.

Sidreros de Álava, Bizkaia y Gipuzkoa presentan la nueva sidra

Sidreros de Álava, Bizkaia y Gipuzkoa presentan la nueva sidra

Los sidreros encaran con optimismo la nueva temporada. Aseguran que ha sido una cosecha abundante, y han producido tres millones y medio de litros. Dicen que se trata de una sidra más ligera, más aromática y de menor graduación.

y que se va a vender entre un 10 y un 20% mas cara.

 

¿Cómo será la temporada de sidrerías en el 2022?

¿Cómo será la temporada de sidrerías en el 2022?

La asociacion Euskal Sagardoa ha presentado la temporada del 2022, destacando que éste es un año de record, con 5 millones de kilos de manzana cosechada. La cata sigue estando en las mesas, y la sidra de este año tendrá algo menos de alcohol. Hablamos con Olatz Mitxelena, técnico de Euskal Sagardoa.
Los productores de sidra, optimistas ante la nueva temporada a pesar de las restricciones vigentes

Los productores de sidra, "optimistas" ante la nueva temporada a pesar de las restricciones vigentes

La cosecha ha sido "histórica", según han adelantado, ya que los productores de la denominación de origen Euskal Sagardoa han recogido 5 millones de kilos de manzana, tres veces más que el pasado año. Han elaborado 3,5 millones de litros de sidra con la cosecha.
Euskal Sagardoa triplica la cantidad de litros sidra

Euskal Sagardoa triplica la cantidad de litros sidra

La sidra natural, amparada bajo esta denominación de origen, ha elaborado 3'5 millones de litros gracias a la buena cosecha de manzanas que ha alcanzado los 5 millones de kilos
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