Sagardoa

Andoainen (Gipuzkoa) izan gara Asier Gaztañagarekin, Gaztañaga Sagardotegiaren historiaz hitz egite aldera. Horrez gain, jatetxearen plater berezietako bat dastatzeko aukera izan dugu: otarrainxkak sagardotan. Ikus ezazu!

Gurutzeta sagardotegia José Ángel Goñiren birraitonak zabaldu zuen. 2023. urtean baina proiektu berri bati ekin diote, Txuleta jatetxearekin elkarlanean, Gurutzeta x Txuleta sagardotegia. Bada, Edu Lasarte eta Edu Plaza sukaldariek bakailaoa pil-pilean prestatu digute.

Nere eta Ander Lizeagak Gartziategi sagardotegiaren historia azaldu digute, baita zer-nolako eskaintza duten ere. Ohiko menuaz gain, udan bestelako platerak dituzte kartan.

Duela lau urte hasi ziren Zeraingo sagardotegian sagardoa latan merkaturatzen. Jabea den Haritz Egurenek balorazio positiboa egin du eta etorkizunari begira argi du geroz eta jende gehiagok edango duela sagardoa latan.

Bertsolaria izateaz gain, Unai Agirre hernaniarra Euskal Sagardoa Jatorri Deiturako koordinatzailea da. Gurera ekarri dugu 2023ko Txotx denboraldiaren gainean hitz egiteko. (Elkarrizketa osoa Nahieran)

Oihana Gaincerain "Zelaia" Sagardotegiko jabea da bere bi ahizpekin batera. Euskal Sagardoa Jatorri Deitura Elkarteko lehendakaria ere bada Oihana eta gurean izan da "Txotx" denboraldia ireki berritan.

Jendea gogotsu zegoen sagardo berria dastatu eta sagardotegiaren giro bereziaz murrizketarik gabe gozatzeko.

Sagardo ekoizpena aurten askoz txikiagoa izan da. Euskal sagardoa izendapenarekin 1,2 milioi litro ekoiztu dituzte, iazkoaren herena. Produkzio kostuak asko igo direnez, bataz beste botillaren prezioa % 25 igoko dela aurreratu dute ekoizleek.

Denboraldiari hasiera emateko ekitaldia Astigarragako Alorrenea sagardotegian egin da. Aurten zutik dastatu ahal izango da, aurreko urteetan baino uzta mugatuagoa eta garestiagoa izango duen sagardoa.

Pablo Hermoso de Mendozak eta bere semeak ireki dute txotx denboraldia Usurbilgo Saizar sagardotegian.

Erreserba egin eta agertu ez diren hainbat adibide jarri dizkigute. Horregatik bost euroko fidantza ordaindu beharko dute bezeroek hainbat sagardotegitan. Fidantza online ordaindu beharko du bezeroak.

Iaz jatorri izeneko euskal sagardoaren 3,5 milioi litro ekoiztu ziren; aurten, ordea, heren bat ateratzea espero dute ekoizleek, 1,3 milioi litro, hain zuzen ere. Hala ere, sagardoa gorputz eta izaera handikoa izatea espero dute adituek.

Astigarrako Lizeaga sagardotegian egon gara bertan ekoizten duten sagardoa dastatzen. Asier eta bere lehengusuak sagardoa egiten duten 6. generazioa dira eta gaurkoan txuleta on batekin laguntzeko aukera izan dugu.

Osasun neurriak arindu ahala, jendea sagardotegietara joaten hasi dela nabarmendu du Amaia Zubeldia Gipuzkoako Sagardogileen elkarteko kideak. Aipatu duenez, denboraldia apur bat luzatuko dute aurten.

Maite Arregik eta familiak gobernatzen dute Arizia sagardotegia. Hainbat sagardo ezberdin ekoizten dituzte eta sagardotegi-menuaz gain, parrilan beste hainbat produktu prestatzen dituzte.

Aramaioko Iturrieta sagardotegitik etorri da Juanan Aretxaga "Biba Zuek!" saiora. Iturrietako sagardogile izateaz gain, Arabako sagardogile elkarteko presidente ere izan zen.

Urdaira sagardotegiko sagardogile den Ane Azkonobieta ere izan da gaur "Biba Zuek!" saioan. 21 urte dauzkan arren, txikitatik bizi izan da sagardotegi munduan Ane eta nahiko argi dauka etorkizunean ere bertan geratuko dela.

Esteban Lertxundi izan da gaur "Biba Zuek" saioko lehen protagonista. "Saizar" sagardotegiko sagardogilea da Esteban eta bizitza guztia aritu da sagardotegian. Hiru anai dira eta hirurak dabiltza bertan lanean, bakoitzak bere egitekoak dituen arren.

Unai Agirre bertsolaria izan da "Biba Zuek!" saioko platoan. Oraingo honetan ordea, sagardotegien denboraldiari buruz arituko da, Euskal Sagardoa Federazioko zuzendaria ere bada eta. Aurtengo denboraldiari buruz, eta oraindik egiteko dauzkaten etxeko lanei buruz ere hitz egingo du.

Amak taldeko trikitilariak izan dira sagardo berria dastatzen lehenak, kupelatik zuzenean, sagardotegi denboraldiari hasiera ematen dion ekitaldi tradizionalean.

Sagardogileek baikor egingo diote aurre denboraldi berriari. Uzta oparoa izan dela diote, eta hiru milioi eta erdi litro ekoitzi dituztela. Diotenez, sagardo arinagoa da, usaintsuagoa eta graduazio txikiagokoa.

Pandemiaren hasieran botila ekoizpena eten egin zen, baina ostalaritza berriro ireki zenean, izugarri hazi zen botilen eskaera. Gutxi daude eta, gainera, garesti.

Sagardoa eta sagarretik eratorritako beste hainbat produktu egiten dituzte bertan, modu ekologikoan. Sagardoa kopan eta lasai ere edan daitekeela diote bertakoek.