Andoainen (Gipuzkoa) izan gara Asier Gaztañagarekin, Gaztañaga Sagardotegiaren historiaz hitz egite aldera. Horrez gain, jatetxearen plater berezietako bat dastatzeko aukera izan dugu: otarrainxkak sagardotan. Ikus ezazu!
Gurutzeta sagardotegia José Ángel Goñiren birraitonak zabaldu zuen. 2023. urtean baina proiektu berri bati ekin diote, Txuleta jatetxearekin elkarlanean, Gurutzeta x Txuleta sagardotegia. Bada, Edu Lasarte eta Edu Plaza sukaldariek bakailaoa pil-pilean prestatu digute.
Lehiaren Euskal Agintaritza ikertzen ari da ea Euskadiko Notario Elkargoak eta Euskal Sagardoa Jatorri Deituraren Kontseilu Arautzaileak "prezioen gomendio kolektiboa" egin duten.
Nere eta Ander Lizeagak Gartziategi sagardotegiaren historia azaldu digute, baita zer-nolako eskaintza duten ere. Ohiko menuaz gain, udan bestelako platerak dituzte kartan.
Freskagarriak, garagardoa edota edari energetikoak latatik edatea ez zaigu arrotza egiten, ohikoa baizik, baina zergatik ez edan sagardoa, ardoa edo ura latatik? Tradizioari eutsi nahi diote askok, eta beste batzuek, kontsumitzaileen beharrak asetu berrikuntzen eta formatu berrien bidez.
Duela lau urte hasi ziren Zeraingo sagardotegian sagardoa latan merkaturatzen. Jabea den Haritz Egurenek balorazio positiboa egin du eta etorkizunari begira argi du geroz eta jende gehiagok edango duela sagardoa latan.
Bertsolaria izateaz gain, Unai Agirre hernaniarra Euskal Sagardoa Jatorri Deiturako koordinatzailea da. Gurera ekarri dugu 2023ko Txotx denboraldiaren gainean hitz egiteko. (Elkarrizketa osoa Nahieran)
Oihana Gaincerain "Zelaia" Sagardotegiko jabea da bere bi ahizpekin batera. Euskal Sagardoa Jatorri Deitura Elkarteko lehendakaria ere bada Oihana eta gurean izan da "Txotx" denboraldia ireki berritan.
Bardoze eta Astigarragako bi ekoizle ezagunen artean sortu dute. Momentuz bi zapore dituzte: bata, garagardo zuriarekin egina, eta bestea, gerezi, mugurdi eta Ezpeletako piperrarekin.
Sagardo ekoizpena aurten askoz txikiagoa izan da. Euskal sagardoa izendapenarekin 1,2 milioi litro ekoiztu dituzte, iazkoaren herena. Produkzio kostuak asko igo direnez, bataz beste botillaren prezioa % 25 igoko dela aurreratu dute ekoizleek.
Denboraldiari hasiera emateko ekitaldia Astigarragako Alorrenea sagardotegian egin da. Aurten zutik dastatu ahal izango da, aurreko urteetan baino uzta mugatuagoa eta garestiagoa izango duen sagardoa.
Irekiera ekitaldia gaur egingo dute Astigarragan, eta bihar, berriz, Araban eta Goierrin. Aurten, gainera, bi urteren ondotik, zutik dastatu ahal izango da sagardoa kupeltegietan.
Erreserba egin eta agertu ez diren hainbat adibide jarri dizkigute. Horregatik bost euroko fidantza ordaindu beharko dute bezeroek hainbat sagardotegitan. Fidantza online ordaindu beharko du bezeroak.
Iaz jatorri izeneko euskal sagardoaren 3,5 milioi litro ekoiztu ziren; aurten, ordea, heren bat ateratzea espero dute ekoizleek, 1,3 milioi litro, hain zuzen ere. Hala ere, sagardoa gorputz eta izaera handikoa izatea espero dute adituek.
Ibarra baserriko Jon Bastantek dio otsailetik nabari dutela urtea bero doala. Uda sasoiko barazkiek hezetasuna behar dute. Lehor dira Arabako Errioxako mahastiak ere. Uzta aurreratuta zetorren, baina beroak mahats aleen garapena kolpetik eten du.
Astigarrako Lizeaga sagardotegian egon gara bertan ekoizten duten sagardoa dastatzen. Asier eta bere lehengusuak sagardoa egiten duten 6. generazioa dira eta gaurkoan txuleta on batekin laguntzeko aukera izan dugu.
Osasun neurriak arindu ahala, jendea sagardotegietara joaten hasi dela nabarmendu du Amaia Zubeldia Gipuzkoako Sagardogileen elkarteko kideak. Aipatu duenez, denboraldia apur bat luzatuko dute aurten.
Maite Arregik eta familiak gobernatzen dute Arizia sagardotegia. Hainbat sagardo ezberdin ekoizten dituzte eta sagardotegi-menuaz gain, parrilan beste hainbat produktu prestatzen dituzte.
Aramaioko Iturrieta sagardotegitik etorri da Juanan Aretxaga "Biba Zuek!" saiora. Iturrietako sagardogile izateaz gain, Arabako sagardogile elkarteko presidente ere izan zen.
Urdaira sagardotegiko sagardogile den Ane Azkonobieta ere izan da gaur "Biba Zuek!" saioan. 21 urte dauzkan arren, txikitatik bizi izan da sagardotegi munduan Ane eta nahiko argi dauka etorkizunean ere bertan geratuko dela.
Esteban Lertxundi izan da gaur "Biba Zuek" saioko lehen protagonista. "Saizar" sagardotegiko sagardogilea da Esteban eta bizitza guztia aritu da sagardotegian. Hiru anai dira eta hirurak dabiltza bertan lanean, bakoitzak bere egitekoak dituen arren.
Aurretik, saioaren lehen orduan, sagardogileekin txotx denboraldiari buruz hitz egingo dute. Horretarako, hiru sagardotegitako jabeak izango dituzte gonbidatu.
Diskotekak prestatzen hasi dira datorren astetik aurrera normaltasunera bueltatzeko, edukiera eta ordutegi murrizketak kenduta. Txotxa ere bueltatuko da sagardotegietara.
Neurri murriztaileak bertan behera geratu ostean, Gipuzkoako Sagardogileen Elkarteak jakinarazi du upeletik sagardo berria dastatzeko aukera egongo dela. Hala ere, musukoa derrigor erabili beharko da, jan-edanean izan ezik.
Unai Agirre bertsolaria izan da "Biba Zuek!" saioko platoan. Oraingo honetan ordea, sagardotegien denboraldiari buruz arituko da, Euskal Sagardoa Federazioko zuzendaria ere bada eta. Aurtengo denboraldiari buruz, eta oraindik egiteko dauzkaten etxeko lanei buruz ere hitz egingo du.
Asteburu honetan ekin diote sagardotegiek euren denboraldiari. Euskal sagardotegietan eskaintzen diren txuleten % 70 Europa erdialdetik ekarritakoak dira.
Arabako txakolin elkarteak jakinarazi duen erabakiaren haritik, eztabaidagaia JIN eta JOAN tartean: edariak ze ontzitan nahiago duzue, latan ala kristalezko botiletan?
Momentuz urtarrilaren 28ra arte, eserita dastatuko dute sagardozaleek aurtengo sagardo berria. Sagardogileek diotenez, horrek ekarri du mahaian inoiz baino gehiago hitz egitea sagardoaz.
Txotxa berreskuratu beharra daukatela irizten dio Ataungo Urbitarte sagardotegiko Demetrio Terradillosek. Gazteak sagardotegietara joateko gosez nabaritzen ditu eta denboraldi honetan egoerak hobera egingo duenaren esperantza dauka.
Amak taldeko trikitilariak izan dira sagardo berria dastatzen lehenak, kupelatik zuzenean, sagardotegi denboraldiari hasiera ematen dion ekitaldi tradizionalean.
Sagardogileek baikor egingo diote aurre denboraldi berriari. Uzta oparoa izan dela diote, eta hiru milioi eta erdi litro ekoitzi dituztela. Diotenez, sagardo arinagoa da, usaintsuagoa eta graduazio txikiagokoa.
Sagardo denboraldi berria aurkeztu dute gaur Donostiako San Telmo Museoan. Oihana Ganzerain Euskal Sagardoa jatorri izendapeneko lehendakariak aurten izango den sagardoaren xehetasunak eman dizkigu.
Uzta "historikoa" izan dela aurreratu dute, 5 milioi kilo sagar bildu baitituzte Euskal Sagardoa jatorri izendapeneko 250 sagardogileek, iaz baino hiru bider gehiago. Uztarekin 3,5 milioi litro sagardo egin dituzte.
Pandemiaren hasieran botila ekoizpena eten egin zen, baina ostalaritza berriro ireki zenean, izugarri hazi zen botilen eskaera. Gutxi daude eta, gainera, garesti.
Gasteiz On elkarteak azaldu duenez, "erantzukizunagatik eta pertsonen osasuna arriskuan ez jartzeko" hartu dute erabakia. Urtaranen hitzetan, erabakia "ez zuen inork nahi, baina guztiz asmatu dute".
Sagardoa eta sagarretik eratorritako beste hainbat produktu egiten dituzte bertan, modu ekologikoan. Sagardoa kopan eta lasai ere edan daitekeela diote bertakoek.