Jatetxeak

2023ko Urrezko Gilda txapelketa irabazi du Mano Lentak jatetxeak proposamen berritzaile honekin. Gilda hau larunbat eta igande goizetan bakarrik dasta daiteke, Antton Bedmar sukaldariak azaldu digunez. Pintxoa nola egiten duen erakutsi digu.

Michelin izar berriak Atxondoko Cabo eta Txispa jatetxeentzat. 3 Michelin izarrak mantentzen dituzte Akelarre, Arzak, Azurmendi eta Martin Berasategi jatetxeek.

Balmasedako Teike jatetxeak irabazi du II. Bizkaiko Tortilla Kopa. Guztira, lurraldeko 64 ostalaritza-establezimenduk parte hartu dute lehiaketan, baina 4 bakarrik iritsi dira San Mamesen ospatutako finalera.

Arrakasta handia du txangurroz beteriko legatzak Zarauzko Aiten Etxe jatetxean. Javi Sierra sukaldariaren amonaren errezeta ei da eta Aitor Haro sukaldariak prestatu digu. Jatetxeaz gain, bertan dagoen Urbare hotela ere ezagutu dugu.

Arrasate, Onati eta Bergara artean dago Elorregi auzoa, eta bertan topa dezakegu Sanprubusa. Jon Mugica jabeak azaldu digunez, bi urte behar izan zituzten food truck erraldoi hau martxan jartzeko. Arrakasta handia du, autobus geltokia baitago han, baita Debagoiena zeharkatzen duen bidegorria ere.

Aurreko jabearen omenez jarri zioten La Juanita izena jatetxeari, Unai Gabellanes sukaldariak azaldu digunez. Sukaldaritza tradizionala lantzen dute, batik bat. Erreboiloa eta pantxinetarekin batera, parrilan prestatu dizkigun orburuak dira jakirik arrakastatsuenak.

Kobika Jatetxeko Iñigo Kortabitarte ezagutu dugu Durangon. 'Sandwich Bravo' pintxoarekin irabazi zuten estetika hoberena duen pintxoaren saria patata braben nazioarteko lehiaketan. Sukaldean, pintxo hori nola prestatzen den erakutsi digute.

Maitane Cuadrarekin eta Iñigo Sánchezekin bildu gara Algortan, Mi Poke jatetxean. Pokeak, gyozak eta azukre zein gluten gabeko donutak eskaintzen dituzte. Gaurkoan, Iñigok, poke berezia nola prestatzen duten erakutsi digu.

Joseba Irustarekin bildu gara Erromoko Gure Etxea jatetxean. Garaian garaiko produktuekin egindako plater tradizionalak eskaintzen dituzte bertan, eta, oraingoan, hegaluze entsalada getxoko piper gorri erreekin prestatu du Josebak.

Jatetxeek janaria etxean prestatua ala kanpoko enpresa batek egina den esan beharko dute kartan. Kalkuluen arabera, 7.000k bakarrik egiten dute osorik etxeko sukaldaritza.

Azoka jatetxeko Aitzol Zugasti ezagutu dugu, Donostian. Espazio honetan eskuartean duten proiektua azaldu digu berak: Chef kartelera. Gainera, Bife begia nola prestatzen duten ere erakutsi digu Aitzolek.

Orio kostako herria izanik, ezin zen falta arraina. Agian, bisiguak du ospe gehien bertan, baina erreboiloa ere oso estimatua da. Javi Rivero sukaldariak erreboiloa meunière erara prestatu digu, porru kurruskariekin apainduta.

Atzerritik etorritako turisten ohiturek bultzatuta, otorduak emateko ordutegiak luzatu egin dira Euskal Herriko herri eta hiri askotan. Honek langile gehiago kontratatu beharra dakar, eta ostalari askok betiko ordutegiekin jarraitzea erabaki dute.

Eskolanbide Gipuzkoako Ostalaritza elkartearen ekimena izan da, iaztik atzerritarren legeak formakuntzaren bidez errotzea baimentzen duela baliatuz, sektorean dagoen langile kualifikatuen premiari erantzuteko.

Bizkaiko Ostalaritzan lan-hitzarmena berritzearen alde deitutako bi greba egunetako lehenengoaren balorazio "oso positiboa" egin dute ELAk, LABek, CCOOk eta UGTk ostegun honetan. Sindikatuen arabera, jarraipena "oso garrantzitsua" izan da, batez ere hoteletan.

Tourrak kilometro asko egingo ditu Euskal Herrian zehar, eta horietako leku askotan egokitzen ari dira lasterketa pasatzen denerako. Errepide batzuk moztu egingo dira, eta beste batzuetan, ordea, jendetza batuko da, eta horretaz jabetuta, jatetxe batzuetan prestatzen ari dira.

Zuriñe Sanchez Bilboko Naked & Sated jatetxeko gozogile nagusiak azaldu digunez, jatetxea paradisua da glutenari, azukreari edo esnekiei alergiak dizkieten pertsonentzat. Janari osasungarria eskaintzen dute, asetzen duena, baina arina. Azkenburuko eder bat prestatu du.

Zumarragako Etxeberri Jatetxeko Bixente Egigurenek azaldu duenez, euskal sukaldaritza tradizionala eskaintzen dute kutsu berritzaile batzuekin eta garaiko produktuekin. Errezeta prestatu digu sasoiko barazkiekin.

Leku berezi honetan dagoen guztia dago salgai, arduradunak azaldu digunaren arabera. Horrez gain, pintxoak jan eta zerbait edateko aukera ere badago. Ikusi bideo honetan!

Plentziako portutik gertu, udan jendetza biltzen da Taloa Berrin, hango proposamenak dastatzeko asmoz. Ander Gutierrezek aurkeztu digu horietako bat: duxel pintxoa.

Garagardo artisaua ekoizten dute Irungo Bidassoa Baque Brewery & Taproom lokalean. Garagardo mota ugari eskaintzeaz gain, jateko ere aukera ugari dute, Endikak erakutsi digun moduan.

Zornotza aldera joan gara saioko bigarren bisitan, Jauregibarria jatetxera. Han, arrautza osagai nagusi duen errezeta berezia prestatu digute: tenperatura baxuan egina eta pipermorro saldarekin.